快来看看，有你认识的“民间厨师”吗？

民间厨艺大比拼，健康“食”尚出美味

煎炒蒸煮出世间百味，油盐酱醋蕴生活真谛。

在这春意盎然的五月，带着对美食的热爱与诠释，中心工会、后勤管理二科于5.18中国营养节当天，联合举办“合理膳食，食养是良医”职工健康厨艺大赛。本次比赛也是为了深入贯彻落实《健康中国行动（2019-2030年）》《国民营养计划（2017-2030年）》,鼓励职工合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯。所以，厨艺大赛主打的就是“健康”二字。

比赛特邀评委如下：

茅建民：教授，高级技师，中国烹饪大师，中国饮食文化大师，国家餐饮一级评审师、中国淮扬菜非遗传承人，曾获中国烹饪最高荣誉“金鼎奖”，“金厨奖”。

方赛峰：上海中医药大学附属龙华医院总务处处长，上海十佳卫生后勤服务工作者。

梁焱：中心后勤管理二科科长

自2023年4月24日中心工会在内网发布“寻找民间厨师”的招募贴后，共有10位职工报名参加健康厨艺比拼。活动当天下午，参赛职工们早早来到现场，穿戴好厨师帽和围裙，准备开始尽情施展厨艺。

本次大赛规定每位参赛者烹饪一道健康菜，要求菜肴低盐少油控糖。随着主持人一声令下，只见“大厨们”从洗菜切菜开始，到对菜品的“精雕细切”，采用炒、蒸、煮、拌等多种方式对食物进行烹饪。现场热火朝天，锅气十足。不一会，空气中就弥漫着食材散发出的香气，让人垂涎欲滴！

翡翠三丝卷、盘龙鳗鱼、西芹炒虾仁、白玉莲藕花、夏日缤纷、清蒸鲈鱼、翡翠白玉羹、春意盎然、花开百合、一帆风顺。一盘盘香气扑鼻的私房“硬”菜热腾腾的出炉啦，通过精心设计，精美摆盘后，菜品显得更加诱人。

1号 第四部门工会 A3病区 卫雅红《翡翠三丝卷》

2号 第四部门工会 信息科 沈贝敏《盘龙鳗鱼》

3号 第五部门工会 L2病区 金红《西芹炒虾仁》

4号 第五部门工会 L8病区 金叶《白玉莲藕花》 

5号 第八部门工会 C2病区 程琦《夏日缤纷》

6号 第八部门工会 重点实验室 张小清《清蒸鲈鱼》

7号 第九部门工会 成瘾医学科 沈艳雯《翡翠白玉羹》

8号 第九部门工会 康复科 张秀芳 《春意盎然》

9号 机关二部门工会 工会 华珠《花开百合》

10号 后勤二部门工会 营养室 刘建新《一帆风顺》

“鳗鱼怎么烧能够更入味？”“这道夏日缤纷颜色搭配好看，食材健康，调味有什么讲究吗？”“鲈鱼怎么能让它摆盘更好看？”“白玉莲藕怎样让它颜色不发黑？”……比赛现场，一旁观看的职工们都在现场现学“大厨们”的做菜技巧，好不热闹！

经过一个多小时的激烈比拼，专业评委们根据菜品形态、口感质地、营养卫生、创意妙想、摆盘造型等方面进行评分，最后“风味厨艺奖”由卫雅红、金红、程琦摘得；“美味厨艺奖”获奖者为张小清、刘建新；最高奖“健康厨艺奖”由沈贝敏、华珠平分。

茅建民教授现场进行点评，他说今天10位参赛者都做的很好，食材选配健康、营养；运用蒸、炒、烧，烹饪得当，最大程度保留营养成分；还从专业角度就每一道菜品的食材、火候、烹饪，调味等一一进行点评和指导，让参赛选手们如打通任督二脉，受益匪浅。后勤管理二科科长梁焱则从职工食堂的角度出发，表示通过这次健康厨艺大赛，从职工中寻找灵感，今后可推出由职工提供烹饪方法的特色菜品，进一步提高职工食堂管理水平和服务质量。

现场还采访了热心观众，大家都对参赛作品赞不绝口，期待能在今后的职工食堂菜单中出现这些菜品。

评委和主办方为获奖职工颁奖。

颁奖仪式后，现场观众一起品尝了这些美食，分享职工厨师们的劳动成果。“三丝卷真好吃”“一帆风顺寓意好”“盘龙鳗鱼造型好看，味道更好”“西芹炒虾仁，虾仁入口Q弹”。大家一边品尝着美味，一边对美食交流评价，现场欢声笑语。

本次职工健康厨艺大赛，职工食堂还特意推出一道汇美堂厨师长特色菜“骨香滑鲈鱼”和健康套餐，请现场观众品尝。

邀请汇美堂雕刻师历时10余个小时精心雕刻了三个“重磅作品”：用整个冬瓜雕刻的“首届职工厨艺大赛”会标、用南瓜雕刻的“龙凤呈祥”、用整个西瓜雕刻的“花开富贵”，让现场的职工们大为惊叹，连连称赞。

闵行院区职工食堂自2019年获评上海市卫生健康系统“十佳职工健康食堂”以来，一直致力于健康菜品的开发与推广，本次“合理膳食，食养是良医”职工健康厨艺大赛不仅为爱好美食的职工们搭建了一个展示厨艺的平台，共享烹饪美好瞬间，同时，还为职工食堂拓宽思路，以厨为友，以食为乐，吃出营养、吃出健康、吃出美味！